Зимний рататуй
11 сентября 2008
1 зеленоватый кочанчик цветной капусты 400 грамм брокколи 500 грамм каштанов 400 грамм тыквы молодая очищенная картошка 300 грамм 300 грамм маленьких очищенных луковок 300 грамм брюссельской капусты 200 миллилитров оливкового масла соль чёрный перец
Надсечь каштаны и печем их при 250* 10 минут, затем очистим от кожуры и плёночки. Бланщировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, затем сольем воду и разобрать на маленькие соцветия. промоем брокколи, луковки и тыкву, последнюю порежем на крупные кубики, брокколи разобрать на соцветия. почистим брюссельскую капусту. В широкую кастрюлю выльем масло, разогреем на среднем огне и выложим лук, брюссельскую капусту, картошку и каштаны. Через 10 минут добавим остальные овощи, посолим и поперчим. перемешаем и тушим 20 минут, добавляя, если надо, немного горячей воды. Затем выключим огонь и настоять рататуй минут 10-15. после чего выложим овощи на большое блюдо и подаем.